Llega la primavera y qué mejor ocasión para disfrutar días más largos, temperaturas más cálidas, y colores, olores y sensaciones más variados, que con una buena comida al aire libre. ¿Estás listo para irte de picnic? No te pierdas las recomendaciones que te ofrece Samantha Day para que tu experiencia sea inolvidable.

 

 

Queridos lectores:

Bienvenidos a nuestra edición de marzo… No saben con qué ansia estoy esperando la primavera… Aunque reconozco que el invierno es mi estación del año favorita, no obstante que este año lo sentí especialmente frío, y uno (ya con 40 primaveras encima) ya no está como para aguantar temperaturas tan bajas.
Como dato curioso, ¿saben qué significa la palabra PRIMAVERA? Pues ahí les va… El término prima proviene de “primer”, y vera, de “verdor”; así que, en una sola palabra, la primavera es cuando empieza el primer verdor del año… No sé a ustedes, pero a mí me encantó el dato, ya que cuando pienso en esa estación del año lo primero que se me viene a la mente es la convivencia al aire libre, ya que es la etapa del año en que empieza el calorcito, se vuelve a escuchar el canto de los pájaros y empiezan a crecer las flores, brilla más el sol y los días son más largos. Claramente, el escenario ideal para un organizar un PICNIC…
La palabra picnic, cuya traducción al español sería “día de campo”, tiene su origen en el idioma francés: piquenique (pique de “picotear” y niquer de “pequeñez”) apareció en 1694 y fue utilizada para definir una comida informal. Ya en el siglo XVIII esta palabra llegó a Inglaterra como “picnic”, y de ahí su uso se generalizó en la lengua inglesa, traspasando fronteras desde allí.
Al principio, un picnic era un evento social en el que todos compartían la responsabilidad en la preparación de la comida. Sin embargo, hoy en día, un picnic es un buen pretexto para reunir a tu gente favorita, llevar comida sencilla (pero deliciosa) y salir al campo, al jardín, al bosque, a la playa o a cualquier lugar de nuestra preferencia para descansar y jugar al aire libre…
Para empezar a planear un picnic es necesario tomar en cuenta algunos detalles:

 

Organización
Trata de elegir comida que puedas preparar con un día de anticipación y haz una lista con todo lo que necesitas:

  • Mantel. Procura que sea amplio y grueso. Esto aislara a los comensales de la humedad y de la dureza del suelo, mantendrá lejos de la comida a las hormigas y a los insectos y evitará que te moleste alguna piedra o alguna raíz sobre la que estés sentado.
  • Hielera. Aunque tengo que confesar que soy fan de las típicas canastas de picnic de mimbre, y es fácil dejarse llevar por esa imagen idílica de los picnics, es mucho más practico llevar una hielera para transportar los alimentos y las bebidas con el fin de mantenerlos a una temperatura adecuada… Ah, eso sí, te recomiendo que lleves blocks congelados o bolsas de gel helado en lugar de hielo para mantener la hielera fría; así evitarás que tu comida se inunde en caso de que el hielo se derrita.
  •  Platos, vasos y cubiertos. Si eres de los que, como yo, disfruta mucho este tipo de experiencias, compra platos, vasos y cubiertos de plástico especiales para picnic (que después puedas reusar), pues aparte de que son más ligeros, cómodos y prácticos, no contaminan el ambiente como cuando usamos desechables. Una vez que termines de usarlos, puedes enjuagarlos fácilmente y guardarlos para que estén listos en el próximo picnic.
  •  Juegos. La idea de hacer un picnic con la familia no se limita sólo a salir a comer. Más bien es un excelente pretexto para convivir y jugar… Recuerdo que durante mi infancia no podía faltar el juego del pañuelo (a ver quién se lo quita a quién de la bolsa trasera del pantalón), jalar la cuerda, las carreritas (cada quien se ponía una cuchara en la boca con una uva, un huevo o algo parecido, y tenía que llegar a la meta sin tirarlo), el futbol, el frisbee, etcétera. El chiste es pasar un rato muy agradable en compañía de tus seres queridos.

 

Tipo de comida

La idea del picnic es llevar comida muy práctica, fácil de transportar, fácil de consumir y, sobre todo, que no necesite calentarse: fruta y verdura picada, sándwiches, baguettes, quesos, carnes frías, ensaladas, croquetas, pies dulces o salados, atún con galletas, aguas frescas y, ¿porque no?, un rico vinito para acompañar esta deliciosa comida. 

En esta ocasión les voy a compartir la receta de una deliciosa ensalada fácil de servir: una tarta de atún y un pie de queso inigualable. ¿Listos?

 

Ensalada de espinaca y queso de cabra con vinagreta de miel y naranja

Ensalda 5

PORCIONES: 6

Ingredientes:

- Espinaca baby
- Queso de cabra
- Nuez de la India
- Almendras fileteadas (peladas)
- Duraznos deshidratados
- Arándanos deshidratados
- Sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes de la vinagreta:

- 1/3 de taza de miel de abeja
- 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza
- Jugo de una naranja
- Jugo de 1/2 limón

 

Modo de elaboración de la vinagreta

En un bowl, con un batidor de globo (de mano) mezcla el vinagre balsámico, la mostaza, el jugo de limón, el jugo de naranja y la miel de abeja, incorporando poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de batir. Una vez que la mezcla sea homogénea, pruébala y agrega la sal y pimienta hasta lograr el sabor deseado.
Yo recomiendo uno de esos envases de plástico que se usaban para poner cátsup en los antiguos merenderos con el propósito de transportar, mezclar y servir la vinagreta sobre la ensalada. Son maravillosos.
Pulveriza un poco de almendra y empaniza los pedazos del queso de cabra. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bowl, adereza con la vinagreta y disfruta esta sana y deliciosa opción.

 

Tarta de atún

 

Pie de atun 4 

Ingredientes de la tarta:

- Pasta de hojaldre (puede ser comprada)
- 5 latas de atún (en agua)
- 1 taza de puré de tomate
- Cebolla picada
- Pimiento verde
- Huevo entero batido
- Aceitunas verdes picadas
- Mantequilla

 

Ingredientes del hojaldre:

- 1 taza de harina
- 1/4 de cuchara de sal fina
- 90 gr de mantequilla fría
- 1/3 de taza de agua helada

 

Modo de elaboración del hojaldre

Mezcla la harina y la sal en el bowl de la batidora y corta la mantequilla en cubos (de este modo se suavizará la mantequilla más rápido y será más fácil mezclarla con la harina y la sal). Ve metiendo poco a poco la mantequilla a la batidora, esperando unos segundos antes de agregar más mantequilla (esto evitara que las varillas de la batidora se atasquen). Añade el agua fría y mezcla durante algunos segundos más. La masa comenzará a unirse y a separarse de los lados del tazón.
Cubre la masa con papel de plástico y ponla en el refrigerador durante 20 minutos. Esto dará tiempo para enfriar la mantequilla y evitará que la masa se vuelva demasiado blanda. Después de 20 minutos, desenvuélvela y espolvorea un poco de harina sobre la mesa y el rodillo. Coloca la masa del hojaldre sobre la mesa espolvoreada. (Quizá la sientas un poco seca, pero eso es normal. No le agregues agua: se volverá más suave en tanto más trabajes con ella.) Envuelve la masa en papel film y refrigérala por lo menos una hora o, de preferencia, toda la noche antes de utilizarla.

 

Modo de elaboración del relleno

Derrite un poco de mantequilla en un sartén y pon a saltear la cebolla y el pimiento verde. Agrega las latas de atún y deja freír durante unos minutos. Vierte el puré de tomate y agrega las aceitunas verdes. Deja enfriar.

Modo de hornear
Extiende la masa de hojaldre del tamaño de tu refractario o molde y colócala dentro de éste. Rellena el refractario con la mezcla del atún (ya frío). Extiende otro pedazo de la masa de un tamaño lo suficientemente grande como para cubrir el molde y prensa con los dedos los dos pedazos del hojaldre para sellar. Bate el huevo y con éste barniza la parte de arriba del hojaldre. Haz unos pequeños hoyos a la masa por arriba con un tenedor para dejar salir el vapor a la hora de hornear.
Mete al horno a 180 °C hasta que la masa de hojaldre adquiera el tono dorado deseado.

 

Pie de queso con chocolate y dulce de leche

 

Pastel de queso 1 

Ingredientes:

- 250 gr de galletas Marías pulverizadas
- 80 gr de mantequilla derretida
- 500 gr de queso Philadelphia
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo batido (a punto de turrón)
- 125 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Chocolate derretido
- 1 lata de dulce de leche
- Chispas de chocolate

Modo de preparación
Precalienta el horno a 160 °C. Mezcla bien las miguitas de galleta con la mantequilla fundida. Aplasta la masa que se formó en el fondo del molde, la cual servirá como base (no hace falta engrasar).
Mete el molde en el horno durante 10 minutos para calentar la base de la galleta. Después sácalo. En la batidora, agrega el queso con las yemas de huevo, el azúcar glass (previamente colada) y el extracto de vainilla. Incorpora poco a poco las claras a punto de turrón para que el pie se esponje más.
Agrega esta mezcla en el molde, sobre la base de galleta, y hornea durante 30 minutos aproximadamente. El centro deberá estar húmedo (puedes comprobarlo insertando un palillo en el fondo).
Una vez que salga el pie del horno y que se enfríe, decorarlo con chispas de chocolate, chocolate derretido y dulce de leche. (Estos dos últimos ingredientes se pueden meter dentro de una duya para obtener un mejor resultado.)
Y ahora, a disfrutar…

 

Nota:

Para evitar que tu pie de queso sufra fisuras durante el horneado, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • No saques rápidamente el pastel de queso del horno.
  • Espera a que el horno se enfríe un poco con la puerta cerrada.
  • Abre la puerta a los 5 o 10 minutos.
  • Deja enfriar el pastel de queso antes de meterlo al refrigerador.
  • Mételo al menos tres horas antes de servirlo y sácalo 30 minutos antes de degustarlo.

Espero que hayas disfrutado estas recetas tanto como yo. Ojalá te sean de gran utilidad y podamos seguir compartiendo juntos más viajes y momentos como éste. Te invito a que me siguas en mis redes sociales. Nos vemos en abril…

  


* Chef e influencer en el área culinaria. Ganadora del Best Chef Williams-Sonoma 2018. Síguela en Facebook e Instagram

 

 

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