Llega el 14 de febrero y ¡qué mejor ocasión para consentir a la persona que tanto quieres con deliciosos platillos preparados por ti! Así que pon manos a la obra, que la chef Samantha Day te enseñará cómo hacer una ensalada de espinaca con vinagreta balsámica, pasta Alfredo con camarones y parmesano, y fondue de chocolate con fruta.

 

 

Queridos lectores:

Bienvenidos a nuestra edición de febrero… ¡Ya es febrero! Pero qué rápido va el año, ¿no? Y cuéntenme: ¿ya cerraron el Maratón Guadalupe-Reyes o le están dando una prórroga?
Y no se hagan: a todo esto, ¿cómo van con sus propósitos de año nuevo? ¿Bien, mal, más o menos, o de plano ya ni se acuerdan cuáles eran? Bueno, pues tengo que confesar que a mí eso de que se me olvidan los propósitos sí me pasa muy seguido (más o menos cada año).
Los planeo desde agosto, trato de mentalizarme durante todo noviembre y diciembre, los pongo en práctica el 2 de enero (porque el 1° sigue siendo festivo y hay que darse chance) y para el 14 de febrero que empieza San Valentín ya no me acuerdo ni dónde dejé el papelito donde los tenía escritos y, perdón, pero sin papelito… pues no se pueden llevar a cabo. Así que, ni modo, a empezar a pensar los propósitos del año que viene (ja, ja, ja.)
Y así llevo con esta dinámica los últimos 30 años de mi vida; pero como la esperanza muere al último, espero de corazón algún día lograr aunque sea el propósito de no perder el papelito, a ver si así logro cumplir aunque sea uno…
Lo que sí pienso cumplir en esta edición de febrero es compartir con ustedes el mejor menú para el festejo del día de San Valentín… El 14 de febrero es el pretexto ideal para comenzar las festividades del año, para derramar miel con el ser querido sin ser criticados, para acordarse de esas amistades que no vemos desde hace siglos y, sobre todo, para que las floristerías suban el precio de las flores de una forma desmedida. Sin embargo, ¿realmente sabemos de dónde proviene esta conmemoración y qué significado tiene ese día? ¿No?, pues ahí les va la historia…
El origen de esta celebración se remonta al siglo III d.C. en Roma. Cuenta la leyenda la emotiva historia de un médico romano que se hizo sacerdote y desafió las órdenes del emperador romano Marcus Aurelius Valerius Claudius Augustus Gothicus (¿qué onda con ese nombre?), mejor conocido como Claudio II, quien había prohibido la celebración de matrimonios para los jóvenes, porque creía que los solteros sin familia y con menos ataduras eran mejores soldados.
El sacerdote Valentín consideró que el decreto era injusto y en secreto celebró matrimonios de jóvenes enamorados, por lo cual fue encarcelado y martirizado. Durante su encierro, el oficial Asterius quiso ridiculizar y poner a prueba a Valentín. Lo retó a que devolviese la vista a una hija suya, llamada Julia, que nació ciega. Valentín aceptó el desafío y, en nombre del Señor, le devolvió la vista a la pequeña.
Este hecho estremeció a Asterius y a su familia, quienes por ese motivo se convirtieron al cristianismo. A pesar de ello, Valentín siguió preso y el emperador Claudio II finalmente ordenó que lo ejecutaran el 14 de febrero del año 270. La joven Julia, agradecida, plantó un almendro de flores rosadas junto a su tumba. De ahí que el almendro hoy sea el símbolo del amor y la amistad duraderos.
Pero, bueno, después de este breviario cultural, díganme: ¿ustedes como festejan este día? ¿Salen a cenar o prefieren algo más íntimo y más romántico? Si se inclinan por la segunda opción, les voy a sugerir un menú fácil, práctico y delicioso, justamente para este 14 de febrero. Ojalá lo disfruten.

 

Ensalada de espinaca con vinagreta balsámica 

Ensalada de espinacas

Porciones: 2

Ingredientes de la ensalada:

  • Espinaca
  • Arúgula
  • Betabel (en tiritas)
  • Uvas
  • Almendras fileteadas
  • Queso parmesano

 

Ingredientes del aderezo:

  • Media taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Media cucharada de mostaza
  • Un cuarto de cucharadita de ajo en polvo
  • Un cuarto de cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto

 

Modo de preparación:

Desinfecta la espinaca y la arúgula, para servir en el plato. Decora con el betabel, las uvas, la almendra y el queso parmesano en lajas. Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y rectifica el sabor con sal y pimienta al gusto.

 

Pasta Alfredo con camarones y parmesano 

Pasta alfredo con camarones

Porciones: 2

Ingredientes:

  • ¼ de cebolla
  • Un chorrito de aceite
  • 200 gr de pasta (la de tu elección)
  • 4 dientes de ajo picado
  • 45 g de mantequilla
  • 500 ml de crema para batir
  • 250 g de camarones frescos
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco

 

Modo de preparación:

Pon a hervir la pasta en agua con un poco de sal, cebolla y un chorrito de aceite. Sácala cuando esté al dente. En una sartén, derrite la mantequilla y pon a freír el ajo picado; agrega la crema y el queso rallado y salpimenta al gusto.
En otra sartén agrega una cucharada de mantequilla y fríe los camarones frescos durante dos minutos. Agrega la pasta, deja freír en la mantequilla un minuto y después pon salsa al gusto.
Sirve y decora con más queso parmesano y perejil fresco.

 

Fondue de chocolate con fruta 

 fondue de chocolate

Ingredientes:

  • 450 g chocolate de leche
  • Una taza de crema de leche
  • 1/8 de taza de Amaretto
  • Fresas
  • Manzanas
  • Duraznos
  • Plátano
  • Uvas
  • Kiwis

 

Modo de preparación:

Derrite el chocolate a baño María (forma de calentar lenta y uniformemente una sustancia, líquida o sólida, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido en estado de ebullición). Una vez derretido, agrega la leche y el Amaretto. Sirve con la fruta de tu preferencia. Y a disfrutar…

Espero que disfrutes estas recetas tanto como yo al hacerlas, que te sean de gran utilidad y que podamos seguir compartiendo juntos más viajes y más momentos como éste. Te invito a que me sigas en mis redes sociales. ¡Nos vemos en marzo!

  


* Chef e influencer en el área culinaria. Ganadora del Best Chef Williams-Sonoma 2018. Síguela en Facebook e Instagram

 

 

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